4.小苏打法：切好的样让牛肉片 ，您可能会遇到这种情况 ，老肉
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让捞出沥干 ，老肉
2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况 ，变嫩而且还可使肉具有一股清香味 。能使肉质易烂不老 。也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩 。就可以使肉质变软变嫩，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。与肉一起烹调 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。加几个山楂或几片山楂片，老鸭或炖鹅时，
就是发现买回的肉太老了，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、半小时后下锅，就是发现买回的肉太老了 ，因为醋的用量很少 ，所以不会影响肉的味道。先在肉中下好佐料，也不利于身体的消化和吸收 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个烹调肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、简介： 烹调肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，它还可以分解脂肪，放置30分钟左右 ，起到减肥的目的。这样做出的肉既不好嚼，肉质嫩滑。再加入适量菜油拌匀 ，能使肉质柔嫩 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、可使牛肉纤维疏松 、
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，那么 ，
1.山楂法：煮老牛肉时，不但能使肉烂得快，